材料 (4人分)

  • 　米 2合
  • 　酒 大さじ2
  • 　だし昆布 5cm角
  • 生椎茸 8枚
  • しめじ (大)1パック(150g)
  • 　(しょうゆ大さじ1)
  • 油揚げ (大)1枚
  • 　みょうが 5個
  • 　梅干し 3個

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、普通より少し少なめに水加減して30分浸水させ、酒、だし昆布を加えて炊く。
  2. 2梅干しは種を除き、包丁で細かく叩く。みょうがは縦半分に切って小口から薄切りにし、梅干しと合わせておく。
  3. 3生椎茸は軸を除き、しめじは石づきを除いて大まかに分け、焼き網にのせて両面をさっと焼き、しょうゆをからめて冷ます。油揚げも両面を香ばしく焼く。生椎茸と油揚げは細切りにし、しめじは小房にほぐす。
  4. 4ごはんが炊き上がったらだし昆布をとり除き、(2)、(3)を順に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

ポイント

  • ごはんを炊いている間に、具の準備をしましょう。
  • 椎茸は笠の表面を強火でさっと、焼きすぎてはパサパサになってしまいます。
  • 熱いうちに下味をまぶして冷まし、ごはんに混ぜる時に、軽く水気を絞ります。