材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (小)1枚(200g)
  • 　(酒小さじ1)
  • しめじ 1パック
  • くるみ 40g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 削りがつお 10g
  • 　赤みそ 40g
  • 　みりん、酒 各小さじ2
  • 　おろしにんにく 1かけ分

作り方

  1. 1鶏肉は耐熱皿に入れて酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ強に約3分30秒かける。ラップをしたまま粗熱がとれるまでおいて余熱で中まで火を通し、1.5cm角に切る。蒸し汁は残しておく。
  2. 2しめじは石づきをとって小房に分ける。くるみは粗く刻む。長ねぎは小口から薄切りにする。
  3. 3ボウルに赤みそ、みりん、酒、おろしにんにくを入れてよく混ぜ、(1)の鶏肉と蒸し汁、しめじ、くるみ、長ねぎ、削りがつおを加えてあえる。
  4. 4耐熱皿、またはアルミ箔に(3)をのせて平らに広げ、オーブントースターに入れて、表面にこんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。

ポイント

  • 鶏肉はレンジで火を通してから、蒸し汁はこして余分な脂は除きます。
  • 八丁みそがない場合は、赤みそを使います。
  • 削りがつおが肉や野菜のうま味を吸ってくれます。
  • 白いごはんをお忘れなく。