材料 (4人分)

  • カボチャ　 400g
  • シシトウ　 12本
  • 豚ひき肉 100g
  • ショウガ(みじん切り)　 小さじ1
  • 塩　 適量
  • 酒　 適量
  • 油　 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • テンメンジャン　 大さじ4
  • 砂糖　 小さじ1
  • 酒　 大さじ1
  • しょうゆ　 大さじ1
  • 水　 大さじ4
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1カボチャは半分に切って8mm幅の薄切りにして皿に並べ、塩、酒適量をふってラップをし、電子レンジで6分加熱して火を通す。
  2. 2シシトウに包丁の先、または串で穴をあけ、油でサッと炒めて取り出す。
  3. 3鍋に油を熱し、ショウガのみじん切りと豚ひき肉を炒め、火が通ったら、炒め調味料Aのテンメンジャンを入れて炒め、砂糖、酒、しょうゆ、水を入れ、少し煮つめる。
  4. 4(3)にカボチャとシシトウを入れて味をからめ、ゴマ油を加えて器に盛る。

ポイント

  • 豚肉に火が通ってから調味料を加え、しっかり味をつける。テンメンジャンは軽く炒めて香りを引き出す。