材料 (4人分)

  • 鯛 (80gのもの)4切れ
  • ▼たれ
  • 　みりん 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 木の芽 適量
  • ▼うどの梅酢づけ
  • 　うど (大)1本

作り方

  1. 1耐熱容器にたれの材料を合わせる。そのうち1/3量をボウルに入れ、木の芽少々をちぎって加える。この中に鯛を入れてからめ、20～30分おいて味をなじませる。
  2. 2残りのたれは電子レンジ強に2分かけ、いったん取り出して混ぜ、さらに2～3分かけてとろりとさせる。
  3. 3鯛の汁気をふきとり、グリルまたはオーブントースターで焼く。途中、(2)のたれをハケで3～4回ぬりながら照りよく焼き上げる。
  4. 4器に鯛を盛り、木の芽少々を細かく刻んでふりかけ、うどの梅酢づけを添える。

ポイント

  • たれの1/3量で下味をつけて、残りはレンジにかけて煮つめます(火を使わない)。
  • 煮詰めるときは、ラップをかけずにまず2分加熱し、取り出して混ぜてさらに2分かけます。
  • 鯛を焼く前に余分な汁気をふき、木の芽も除いておきます(焦げないように)。
  • うどはさっとゆでて熱いうちに甘酢に漬け込みます。