材料 (2人分)

  • 豚薄切り肉 6枚(200g)
  • しょうが 1かけ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒、みりん 各大さじ1
  • キャベツときゅうりの塩もみ 適量

作り方

  1. 1豚肉は赤身と脂身の間の筋を、包丁の先でところどころ切る(筋切り)。
  2. 2しょうがはすりおろす。しょうゆ、酒、みりんを混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を広げて両面をさっと焼き、色がほぼ変わったらとり出す。
  4. 4(3)のフライパンにしょうがと(2)の調味料を加え、ひと煮立ちしたら豚肉を戻し入れ、手早くからめて器に盛る。
  5. 5フライパンに残ったたれを少し煮つめて豚肉にかけ、水気を絞ったキャベツときゅうりの塩もみを添える。

ポイント

  • 肉はフライパンに一枚ずつ広げて入れ、さっと焼いて取り出すこと(色が変わればOK)。
  • キャベツは葉脈を断ち切るように、太めのざく切りにします(せん切りではない)。