材料 (4人分)

  • ゆでダコ 300g
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • 紅ショウガ(粗みじん切り) 大さじ2
  • 粉ガツオ 小さじ2
  • 練りカラシ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 卵 2個
  • 牛乳 大さじ2
  • カタクリ粉 大さじ2
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • ☆ソースあん(B)
  • だし 1カップ
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • トンカツソース 大さじ3
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1ゆでダコの足は1本ずつ切り離して水かきを取り除き、1.5cm幅に切る。
  2. 2鍋にソースあんBのだし、みりん、しょうゆ、トンカツソースを合わせ、一煮立ちさせて水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  3. 3衣Aの卵を卵白と卵黄に分け、ボウルに卵黄、牛乳を入れ、カタクリ粉とベーキングパウダーをふるい入れて合わせ、卵白を角が立つまで泡立てて加える。
  4. 4(3)に青ネギの小口切り、紅ショウガ、粉ガツオを加えてサックリ合わせる。
  5. 5(1)のタコにカタクリ粉をまぶし、(4)の衣に入れてたっぷりつけ、165度〜170度の揚げ油で揚げる。
  6. 6器に盛り、(2)のソースあんと練りカラシを添える。

ポイント