材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(1枚50g) 8枚
  • 白ワイン 2/5カップ
  • トマトソース 200g
  • ケイパー 大さじ2
  • ブラックオリーブ(種なし) 6個
  • 乾燥オレガノ 少量
  • ホウレン草 300g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ブラックオリーブは4等分に切り、ホウレン草は8cm長さに切り、根元の部分を縦半分に切る。
  2. 2フライパンにオリーブ油を熱し、塩、コショウした豚肉を入れて両面をこんがり焼く。途中でホウレン草を加えて塩をして炒め、どちらも取り出す。
  3. 3(2)のフライパンに白ワインを入れて煮つめ、トマトソースを加えて(1)のブラックオリーブ、ケイパー、オレガノを加え、塩、コショウで味を調え、(2)の豚肉を戻し入れて温める。
  4. 4器に豚肉と(2)のホウレン草を盛り、ヴァージンオイルをかける。

ポイント