材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 300g
  • ソラマメ(さや入り) 8さや
  • エリンギ 2本
  • ゆでタケノコ 80g
  • タカノツメ(輪切り) 3本
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ラー油 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • 長ネギ(せん切り) 適量
  • カタクリ粉 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ1

作り方

  1. 1ソラマメはサヤから出して薄皮をむく。
  2. 2エリンギは半分の長さに切り、5mm幅の薄切りにする。ゆでタケノコは5mm幅の薄切りにする。
  3. 3ボウルに塩、砂糖、コショウ、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、カタクリ粉を合わせ、豚肉を一口大に切って加える。
  4. 4(3)に(2)のエリンギ、タケノコ、タカノツメの輪切り、ニンニクとショウガのみじん切りを合わせ、(1)のソラマメに薄くカタクリ粉をまぶして加え、長ネギの粗みじん切り、ラー油、ゴマ油を混ぜ合わせる。
  5. 5(4)を器に盛りつけ、蒸気の上がった蒸し器で、約10分蒸す。
  6. 6蒸し上がりを取り出し、長ネギのせん切りを添える。

ポイント