京漬物チャーハン
材料 ((4人分)) すぐき漬け120g ひの菜漬け100g みぶ菜漬け80g 鶏ひき肉160g 卵4個 ショウガ(みじん切り)小さじ2 ご飯800g 青ネギ(小口切り)2本 油適量 ☆鶏ひき肉下味(A) 紹興酒小さじ2 […]
材料 (4人分)
-
すぐき漬け
120g
-
ひの菜漬け
100g
-
みぶ菜漬け
80g
-
鶏ひき肉
160g
-
卵
4個
-
ショウガ(みじん切り)
小さじ2
-
ご飯
800g
-
青ネギ(小口切り)
2本
-
油
適量
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☆鶏ひき肉下味(A)
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紹興酒
小さじ2
-
塩
少量
-
コショウ
適量
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☆味つけ調味料(B)
-
塩
少量
-
コショウ
適量
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しょうゆ
小さじ2
作り方
- 1すぐき漬け、ひの菜漬け、みぶ菜漬けは、粗みじんに切る。
- 2鍋に多めの油を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れて炒め、卵チャーハンを作って取り出す。
- 32人分ずつ作る。鍋に油を熱して、鶏ひき肉とショウガのみじん切りを炒め、鶏ひき肉下味Aの紹興酒、塩、コショウで調味し、(1)のすぐき漬け、ひの菜漬けを加えてサッと炒める。(2)の卵チャーハンを加えて味つけ調味料Bの塩、コショウをし、仕上げに青ネギの小口切り、(1)のみぶ菜漬け、味つけ調味料Bのしょうゆを入れて香りを出すように炒め、器に盛る。
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