材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(600g)
  • にんにく 1かけ
  • 　だし汁 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • 大根 1/2本(500g)
  • 大根の茎(やわらかい部分) 30g

作り方

  1. 1鶏肉は1枚を12等分に切り、片栗粉小さじ1をまぶす。
  2. 2鍋に油小さじ1を熱し、叩きつぶしたにんにくを入れ、鶏肉を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。
  3. 3(2)からにんにくをとり出してだし汁を注ぎ入れ、煮立ったらしょうゆと酢を加え、落としぶたをして弱めの中火で5～6分煮る。
  4. 4大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気を軽くきる。大根の茎は小口切りにする。
  5. 5(3)に大根おろしをかぶせるようにのせ、大根の茎を散らし、ひと煮立ちさせて火を止める。

ポイント

  • 鶏肉を焼くとき、鍋底にくっついてしまった場合は、一度火からおろし、鍋底にぬれ布巾を当てて冷ますとよい。
  • 大根おろしは必ず、ザルにあけて水気をきってから加えること。
  • シャキシャキっとした大根の葉がアクセントになっています。