材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • ピータン 1個
  • タマネギ 60g
  • カボチャ 120g
  • 豚ロース肉(薄切り) 60g
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆卵下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 水溶き カタクリ粉 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ピータンは1時間前に殻をむき、包丁でつぶして粗切りにする。
  2. 2カボチャはラップをして電子レンジで約2分加熱し、皮をむいて2mm厚さに切る。
  3. 3豚ロース肉は2cm幅に切り、タマネギは薄切りにする。
  4. 4油大さじ1で(3)の豚肉を炒め、塩、コショウし、タマネギ、(2)のカボチャ、炒め調味料Bのショウガのみじん切りを炒め、しょうゆ、塩、コショウで調味し、取り出す。
  5. 5卵を溶きほぐし、卵下味Aの塩、コショウで薄く調味し、(1)のピータン、(4)を加えて水溶きカタクリ粉を合わせる。
  6. 6鍋に多めの油を熱し、(5)を強火でふんわり炒め、器に盛り、青ネギの小口切りを散らす。

ポイント