材料 (4人分)

  • タラ 300g
  • タラの白子 200g
  • タマネギ 1個
  • セリ 1束
  • 水 1リットル
  • 昆布茶 小さじ1
  • 赤ミソ 80g
  • ユズ 1個
  • 七味トウガラシ 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鍋に分量の水と昆布茶を入れ、5mm厚さの半月切りにしたタマネギを加えて煮る。
  2. 2タラは一口大に切って薄く塩をふり、油を熱したフライパンで皮目に焼き色をつける。
  3. 3(1)が一煮立ちしたら、(2)を加えて弱火で3分煮る。
  4. 4タラの白子は筋を取り除き、一口大に切って薄い塩水で洗う。
  5. 5(3)に(4)のタラの白子を加え、赤ミソを溶き入れ、1分煮て3cm長さに切ったセリを加える。
  6. 6器に取り分け、ユズの皮をそいでのせ、七味トウガラシをふる。

ポイント