材料 (4人分)

  • ぶり 4切れ(480g)
  • みりん 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酒 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 大根おろし 1カップ

作り方

  1. 1ぶりは水気をふき、みりんとしょうゆを合わせて1/4量をからめ、20分おいて味をなじませる。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、ぶりの汁気をふきとって並べ入れ、中火で両面を色よく焼く。
  3. 3フライパンの余分な油をペーパータオルでふきとり、残りの(1)に酒と水を混ぜ合わせて加え、強火で煮つめながらからめ、照りをつける。
  4. 4器に盛って汁をかけ、水気を軽くきった大根おろしを添える。

ポイント

  • ぶりはしょうゆとみりんをかけて20分おいておくこと(ぶり〆る)。
  • 下味のしょうゆが焦げないように、必ずぶりの汁気をふいてから焼くこと。
  • たれを加える前に、余分な油を拭き取ります。
  • フライパン焼きは何度もタレをぬる手間がなく手軽にできます。