材料 (つくりやすい分量)

  • 羅臼昆布 100g
  • 【A】
  • 水 カップ2
  • 酒 カップ1/2
  • 酢 小さじ2
  • 梅干し 1コ
  • 赤とうがらし 1〜2本
  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ6
  • みりん 大さじ4
  • 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1羅臼昆布は2cm角に切り、【A】とともに厚手の鍋に入れる。ふたをして弱めの中火にかけ、沸いてきたらふたを少しずらし、昆布が柔らかくなるまで約30分間煮る。
  2. 2昆布を食べてみて、柔らかくなっていたら、【B】の調味料を加える。少しずらしてふたをし、再び弱火で30分間煮る。
  3. 3ふたをあけ、焦がさないよう木べらで混ぜながら5分間ほど煮て、つややかに仕上げる。