かぼちゃのほうとう

材料 ((4人分)) カボチャ1/2個鶏もも肉1枚シイタケ4枚カマボコ1枚白菜4枚サトイモ4個長ネギ2本春菊1束中力粉適量 ☆ほうとうの生地(A) 中力粉300g ぬるま湯3/4カップ塩大さじ1/2 ☆ […]

1ほうとうの生地Aの中力粉と塩を混ぜ合わせてボウルにふるい入れ、ぬるま湯を加えて全体に混ぜてから軽く練り、まとめてラップで包み、1時間置く。
2カボチャは1cm幅に切り、シイタケは半分に切り、カマボコは1cm幅の斜め切り、サトイモは皮をむいて半分に切り、白菜は葉と軸に分けて4cm角に切り、長ネギは1cm幅の斜め切り、春菊は長さを半分に切る。
3鶏もも肉は一口大に切って熱湯に入れ、表面が白くなったらザルに上げる。
4鍋に煮込みだしBのだし、半量の赤ミソを入れ、(2)のカボチャ、シイタケ、カマボコ、白菜の軸、サトイモ、(3)の鶏肉を入れて火にかけ、しばらく煮る。
5(1)のほうとう生地を5mm幅に切って麺棒で平らにのばす。
6(4)に(5)のほうとうを加え、透明感が出てきたら、煮込みだしBの残りの赤ミソを溶き入れ、(2)の白菜の葉、長ネギ、春菊を加え、器に盛る。