材料 (4人分)

  • じゃがいも 400g
  • えび 12匹
  • 小松菜 3株
  • しょうが汁 1かけ分
  • 【A】
  • だし カップ2+1/2
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 少々
  • 塩 少々
  • 酒 少々
  • かたくり粉

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむき、一口大に切って面取りをし、すぐに水につける。水を2〜3回替えてアクをぬいたら鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら約3分間ゆでてざるに上げる。
  2. 2えびは殻をむき、背に包丁で切り込みを入れて背ワタを取り、塩・酒各少々をふる。小松菜はサッとゆで、粗熱を取って水けを絞り、3cm長さに切る。
  3. 3鍋に【A】を煮立て、じゃがいもを入れて落としぶたをして煮る。じゃがいもに竹ぐしがスッと通るようになったら、えびに薄く、まんべんなくかたくり粉をまぶして加える。えびの色が変わったら、小松菜としょうが汁を加え、サッと煮て火を止める。