材料 (4人分)

  • 　米 3合
  • 　紅鮭(中辛) 2切れ(160g)
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　バター 大さじ2
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　スープ(スープの素1個を湯で溶いて冷ます) 1+1/2カップ
  • パセリ 1/3束
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1米は炊く30分以上前に洗い、ザルにあげておく。
  2. 2紅鮭は皮と骨をとり除き、1切れを4つのそぎ切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 3フライパンにバター大さじ1を溶かし、鮭を並べて両面焼き、フライパンの端に寄せる。あいたところに玉ねぎとバター大さじ1を加えて炒め、玉ねぎが色づいたら酒、しょうゆをまわし入れて香りをつけ、鮭をとり出す。
  4. 4玉ねぎが残ったフライパンに冷めたスープを加えて混ぜる。
  5. 5炊飯器に米と(4)を加え、水を足して普通に水加減し、炊く。
  6. 6ごはんが炊き上がったら(3)の鮭を加えて蒸らし、身を粗くほぐしながら混ぜ、粗く刻んだパセリを混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふって食べる。
  7. 紅鮭は中辛味のものを使う。甘塩の場合は、塩少々を補うようにする。

ポイント

  • 鮭は中辛を使い、塩分も活かします。
  • 玉ねぎが残ったフライパンは必ず、火からおろして冷たいスープを加え、鍋底をこそげ、鮭のうまみをスープに加えます。
  • パセリも黒こしょうもたっぷり混ぜましょう。