材料 (2人分)

  • きのこ 150g(合わせて)
  • 冷凍シーフードミックス 50g
  • たまねぎ 50g
  • セロリ 1/4本
  • ブロッコリ 1/3コ
  • ローリエ 1枚
  • 豆乳 カップ1
  • ライ麦パン 4枚
  • 酒
  • 塩
  • オリーブ油
  • こしょう

作り方

  1. 1きのこはみじん切りにする。たまねぎ、セロリは粗みじんに切る。ブロッコリは小房に切る。
  2. 2冷凍シーフードミックスを解凍して流水でサッと洗い、水けを紙タオルでふき、酒大さじ1/2、塩少々をふる。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、たまねぎ、セロリをしんなりするまでいためる。
  4. 4にと水カップ1+1/2を加え、のきのこも加えて中火で10分間煮る。
  5. 5にブロッコリを加え、ローリエも加えて5〜6分間煮る。
  6. 6ブロッコリが柔らかくなったら、豆乳を加えて塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調える。
  7. 7ローリエを除いて器に盛り、ライ麦パンを添える