材料 (4人分)

  • いわし 4～8尾(約600g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • マッシュルーム 3個
  • ピーマン 1個
  • 　トマトケチャップ 大さじ3
  • 　タバスコ 5～6滴
  • 溶けるチーズ(モッツァレラチーズなど) 100g

作り方

  1. 1いわしは頭を切り、腹側を斜めに切り落として腹ワタを除き、水洗いして水気をふく。手開きにして中骨、背ビレをとり除き、腹骨をすきとり、塩、こしょうをふって15分おく。
  2. 2マッシュルームは石づきをとって薄切りにする。ピーマンは薄い輪切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油少々を熱し、いわしの水気をふきとり、身のほうを下にして並べ入れ、中火で軽く焼く。
  4. 4(3)のいわしを裏返し、火を止めてトマトケチャップとタバスコを混ぜたものをぬり、マッシュルームとピーマンを散らす。おろした溶けるチーズをふりかけ、上にもピーマンをのせ、ふたをして中火で3～4分焼く。

ポイント

  • 開いたいわしがピザ生地の役、塩、こしょうをしてしばらくおいて臭みと余分な水分をとります。
  • チーズが溶けて、縁がカリっとすれば出来上がり。