材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 180g
  • ズッキーニ 2本
  • 半ずり白ごま 大さじ1
  • ▼合わせ調味料
  • コチュジャン 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • アンズジャム 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1ズッキーニは両端を少し切り落とし、長さを半分に切り、縦4～6等分に切る。
  2. 2豚肉を広げ、ズッキーニ1切れにらせん状にクルクルと巻きつける。同様にして全部を巻き、小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とす。
  3. 3合わせ調味料を混ぜる。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、弱めの中火で転がしながら焼いてこんがりと焼き色をつけ、中まで火を通す。
  5. 5いったん火を止めてフライパンの余分な油をふきとり、再び火をつけて合わせ調味料を加え、フライパンをゆすりながら焦がさないように煮からめ、すりごまを加えてひと混ぜする。
  6. 6器に盛り、あれば糸唐辛子をふる。

ポイント

  • ズッキーニに火が通るまで弱めの火で転がしながら焼き、火の通り具合は竹串を刺して確認すること。
  • 合わせ調味料を加える前にペーパーでフライパンの余分な油を拭き取ること。
  • アンズジャムの代わりにはちみつでもOKです。