材料

  • なす 3コ
  • 【浸し汁】
  • カップ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 塩 1つまみ
  • しょうが 1かけ分

作り方

  1. 1なすは付属のトレイにのせ、オーブントースターで20〜30分間、途中1〜2回ひっくり返しながら焼く。皮の表面がうっすらと焦げ、はしで押して柔らかくなったら取り出し、粗熱を取る。
  2. 2鍋に【浸し汁】の材料を入れ、火にかける。煮立ったら火を止める。
  3. 3のなすのヘタを左手に持ち、竹ぐしで皮のすぐ下をすくい、引き上げながら先のほうへすべらせてむく。むけたらヘタを切り落とし、手で縦四つに裂く。
  4. 4をバットに入れてを加え、約30分間、浸す。
  5. 5なすを器に盛り、バットの【浸し汁】をたっぷりと注ぎ、おろしたしょうがを添える。