材料 (4人分)

  • 中華生めん 4玉
  • 　(ごま油大さじ1)
  • 　トマト (大)2個(約500g)
  • 　しょうゆ 大さじ5
  • 　酢 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • ▼炒り卵
  • 　卵 4個
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • にら 2わ

作り方

  1. 1トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種をとり、1cm角に切る。ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、みりんを合わせてトマトを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2卵は溶きほぐして塩、こしょうを混ぜ、フライパンに油大さじ1を熱して一気に流し入れ、大きく混ぜてふんわりとした炒り卵にし、とり出して冷ましておく。
  3. 3にらは熱湯でさっとゆで、ザルに広げて冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。
  4. 4中華生めんはたっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆで、冷水にとって手早くもみ洗いし、水気をギュッと絞り、ごま油をまぶす。
  5. 5器にめんを盛り、炒り卵とにらをのせ、(1)をたっぷりとかける。

ポイント

  • 最初にタレを作って冷蔵庫で冷やしてから、他の準備にかかりましょう。
  • 炒り卵はポロポロになるまで炒めないこと(半熟状で取り出しておく)。
  • にらもゆで過ぎないこと。
  • 器も冷たくしておくと、より美味しくいただけます。