材料 (4人分)

  • 万願寺トウガラシ 12本(450g)
  • 豚ひき肉 180g
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • 長ネギ(粗みじん切り) 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 少量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 少量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • トウチージャン 大さじ1
  • 水 1/2カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 少量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1万願寺トウガラシは長さを半分に切る。
  2. 2ボウルに豚ひき肉を入れ、豚肉下味Aのショウガのみじん切り、塩、酒、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつけ、(1)の万願寺トウガラシに詰める。
  3. 3鍋に油を熱し、(2)のひき肉側を下にして入れて焼く。
  4. 4ひき肉に焼き色がついたら、軽く炒めて取り出す。
  5. 5油大さじ1で、炒め調味料Bのトウチージャン、ニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りをサッと炒め、水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、(4)の万願寺トウガラシを戻し入れて蓋をし、弱火で3〜5分煮る。
  6. 6(5)の蓋を取って強火で煮詰め、炒め調味料Bのゴマ油、長ネギの粗みじん切りの一部を加えて仕上げ、器に盛り、残りの長ネギをふる。

ポイント