材料 (直径7cm×高さ3cmのマフィン型6コ分)

  • 【クランブル】
  • バター 20g
  • グラニュー糖 20g
  • 薄力粉 20g
  • アーモンドパウダー 10g
  • 【基本のマフィン生地】
  • バター 75g
  • グラニュー糖 100g
  • 卵 1コ
  • 薄力粉 180g
  • 粗塩 少々
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 牛乳 75ml
  • ダークチェリー (正味)約120g

作り方

  1. 1【クランブル】の材料をボウルに入れ、手でもみ、バターとほかの材料をなじませる。
  2. 2大きめのそぼろ状になればよい。大きな塊が少しあったほうが、食べたときに香ばしくておいしい。使うまで冷蔵庫に入れておく。
  3. 3ボウルにバターを入れて、泡立て器でざっとほぐす。グラニュー糖を3回に分けて加え、そのつどよくすり混ぜる。全体が白っぽくなればよい。
  4. 4よく溶いた卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
  5. 5準備した粉類の1/3量を加える。ゴムべらで大きく混ぜ、粉がやや残っているところで、牛乳の1/2量を加える。
  6. 6軽く混ぜて、牛乳が残っているところで、残った粉類の1/2量を加えて大きく混ぜる。
  7. 7粉が残っているところでのこりの牛乳を加えて、軽く混ぜ、残りの粉類を加える。
  8. 8「大きく混ぜたら、生地を押さえる」を繰り返してよく混ぜる。粉が見えなくなり、つやのある生地になればよい。
  9. 9ダークチェリーをに加え、つぶさないように大きくスプーンで混ぜる。
  10. 10準備した型に、を等分に入れる。
  11. 11を天板にのせ、の【クランブルをマフィン生地】に等分にのせる。
  12. 12180℃のオーブンで23〜25分間焼く。