材料 (4人分)

  • ビーツ(缶詰) 1缶(450g)
  • パウミット(びん詰め) 3～4本
  • スタッフドオリーブ 12粒
  • アボカド 1個
  • モッツァレラチーズ(フレッシュ) 1個
  • ミックスビーンズ 1缶(120g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 　塩 小さじ1
  • 　粗びき黒こしょう 小さじ1/2
  • 　レモン汁 1個分
  • 　バージンオリーブ油 大さじ3～4

作り方

  1. 1ビーツはさっと湯通しし、1cm角に切る。パウミット、スタッフドオリーブ、皮と種を除いたアボカド、モッツァレラチーズは豆よりひとまわり大きく切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、軽く塩をまぶしてしんなりさせる。
  2. 2(1)とミックスビーンズをボウルに入れ、塩、粗びき黒こしょう、レモン汁、バージンオリーブ油を加えてあえる。器に盛り、好みでヨーグルトをかけて食べる。

ポイント

  • アボカドは切ってすぐレモン汁をかけて色止めをします。
  • ミストゥラードとは「混ぜる」という意味です。