材料 (4人分)

  • ウリ 1本(400g)
  • 塩 小さじ1
  • キュウリ 1本
  • 塩 小さじ1/3
  • クラゲ 100g
  • ササミ 1本
  • 長ネギ(粗みじん切り) 大さじ4
  • 油 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ウリは縦半分に切って種の部分を取り除き、薄切りにしてボウルに入れ、分量の塩小さじ1をまぶして10分置く。
  2. 2キュウリは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにして分量の塩小さじ1/3をまぶして5分置く。
  3. 3ササミは筋を取り、半分に切り開いて塩、コショウをし、油適量で焼いて取り出し、細かく裂く。
  4. 4クラゲはぬるま湯に1〜2分浸けて戻し、水分をきって食べやすい長さに切り、塩少量でよくもみ、出てきた水分を絞る。
  5. 5(1)のウリと(2)のキュウリの水分を適度に絞ってボウルに入れ、(4)のクラゲを加え、上に長ネギの粗みじん切りをのせる。
  6. 6鍋に分量の油とゴマ油を入れ、混ぜながら薄煙が立つまで熱して(5)の長ネギの上にかけ、(3)のササミを加えて全体に混ぜ、塩で味を調え、器に盛る。

ポイント