材料 (4人分)

  • 帆立貝柱 6個(200g)
  • (酒小さじ1　こしょう少々)
  • とうもろこし 1本
  • セロリ 1本
  • 長ねぎ 1/2本
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 　酒、しょうゆ 各大さじ1/2
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1とうもろこしは皮をむき、熱湯で1分ゆでてザルに上げ、すぐにラップで包む。そのまま冷めるまでおき、実を包丁でそぐ。
  2. 2セロリは軽く筋をとって2cm角に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3帆立貝柱は十字の4等分に切り、酒とこしょうをふる。
  4. 4フライパンを熱してマヨネーズを入れ、半分ほど溶けたら長ねぎを入れて炒める。香りが出たら帆立貝柱を加えて中火でプリッとするまで炒める。
  5. 5(4)にとうもろこしとセロリを加えてさっと炒め合わせ、酒、しょうゆ、こしょうを加えて手早く味をからめる。

ポイント

  • とうもろこしのゆで方がポイント、熱湯で1分ゆでて、すぐラップに包んで余熱で火を通すとプチプチの歯ざわりに仕上がります。
  • セロリの葉は苦味があるので、入れないこと。
  • 帆立はさっと炒めます、さわってみて弾力が出ればOK。
  • セロリは色が鮮やかになるまで炒めるのが仕上げの目安です。