昭和35年の「チキンドーリア」

ホワイトソースの粉臭さを減らす工夫や、シンプルでヘルシーな味付け

1鶏もも肉は1cm角、たまねぎとにんじんはみじん切りにする。
2鍋にバター大さじ2を入れて火にかけ、溶けたらの鶏もも肉と、たまねぎ40gを入れていためる。鶏もも肉の色が変わったら、小麦粉大さじ2を加えて焦げないように2分間ほどいためる。
3牛乳をに少しずつ加える。牛乳を全部入れたときは濃度が薄い感じだが、5分間ほど煮ているうちに粘りが出てくる。
4ご飯の用意をする。フライパンにバター小さじ1を入れて火にかけ、溶けたらたまねぎ15gとにんじんを入れる。サッといためてからご飯を加えていため合わせ、塩・こしょう各少々で味を調え、グラタン皿に盛る。
5に塩・こしょう各少々をふり、味を調えてにかける。粉チーズをふり、200℃のオーブンに入れる。焼き色がついたら取り出し、刻んだパセリをふる。