材料 (4人分)

  • 冬瓜 1kg
  • 鶏ひき肉 200g
  • 酒 1/4カップ
  • おろしショウガ 30g
  • オクラ 8本
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 塩 適量
  • ☆ 煮汁(A)
  • だし 5カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • ショウガ汁 小さじ4

作り方

  1. 1冬瓜は3cm角に切り、厚めに皮をむき、塩を加えた熱湯で透明感が出るまでゆでる。
  2. 2鍋に鶏ひき肉と分量の酒を入れ、火にかけてサッといり、ザルに上げて水分をきる。
  3. 3(1)を冷水に落とし、冷めれば水分を取る。
  4. 4鍋に(3)の冬瓜、(2)の鶏ひき肉、煮汁Aのだし、酒、薄口しょうゆを入れ、落とし蓋をして弱火で30分煮る。
  5. 5オクラは塩ゆでし、3cm長さに切る。
  6. 6(4)にショウガ汁、(5)のオクラを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、器に盛り、おろしショウガをのせる。

ポイント