豚と鶏のブロシェット
材料 ((4人分)) 豚肩ロース肉(1枚70g)4枚 鶏胸肉2枚 マッシュルーム4個 アワビタケ2枚 乾燥ローズマリー(みじん切り)小さじ2 乾燥オレガノ小さじ2 ニンニク(みじん切り)1片 カレー粉小さじ4 チャツネ( […]
材料 (4人分)
-
豚肩ロース肉(1枚70g)
4枚
-
鶏胸肉
2枚
-
マッシュルーム
4個
-
アワビタケ
2枚
-
乾燥ローズマリー(みじん切り)
小さじ2
-
乾燥オレガノ
小さじ2
-
ニンニク(みじん切り)
1片
-
カレー粉
小さじ4
-
チャツネ(みじん切り)
小さじ4
-
ナンプラー
小さじ4
-
水
大さじ4
-
クルミ(薄切り)
4個
-
ワケギ(小口切り)
30本
-
レモン
2個
-
塩
適量
-
コショウ
適量
-
黒コショウ
適量
-
オリーブ油
適量
-
ヴァージンオイル
適量
作り方
- 1豚肩ロース肉と鶏胸肉は、2cm角に切る。
- 2マッシュルームは十字に切り、アワビタケは1.5cm幅に切り、ワケギの小口切りは水にさらして水気を取る。
- 3カレー粉、チャツネ、ナンプラー、分量の水を混ぜ合わせる。
- 4竹串に(1)の豚肉、(2)のマッシュルーム、豚肉、アワビタケ、豚肉の順に刺し、鶏肉も同様の順番に竹串に刺す。
- 5(4)の豚肉にローズマリー、鶏肉にオレガノをふりかけ、それぞれに、塩、黒コショウ、ヴァージンオイルをかけてなじませる。
- 6フライパンにオリーブ油を入れて熱し、(5)の串を入れて焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、火が通れば取り出して余分な油を捨て、ヴァージンオイル適量、ニンニクのみじん切りを入れて熱し、香ばしくなれば(3)の調味料を入れる。
- 7器に(6)の串を2本ずつ盛り、(6)のソースをかけ、その上にクルミの薄切り、(2)のワケギを散らし、半分に切ったレモンを添え、黒コショウをふる。
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