魚介のトマトスープ煮

材料 (2人分) あさり250g いか80g むきえび80g きんめだい2切れ(80g) たまねぎ40g セロリ40g トマトの水煮1缶(400g) タイム2本ローズマリー1本イタリアンパセリ適宜オリーブ油塩こ […]

1あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、いかは食べやすく切る。えびは背ワタがあれば除く。たまねぎは繊維を断つように薄切りにし、セロリはたたいてつぶしてからみじん切りにする。トマトの水煮は手でつぶして芯を除く。
2タイムとローズマリーはたこ糸で縛る。
3鍋にオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、たまねぎ、セロリを透き通るまで炒める。きんめだい、えびを加えて炒め、えびは色が変わったら取り出す。あさりを加え、水カップ1/2を注ぎ、ふたをして口が開いたら取り出す。鍋を揺すりながら、軽く煮詰める。
4トマトの水煮を加え、煮立ったらきんめだいを取り出す。鍋を揺すりながら、水分を蒸発させるように煮詰める。トロリとしたら、を加え、えびとあさり、きんめだいを戻し入れ、いかを加えてサッと煮る。水適量を加えてとろみを加減する。
5塩小さじ1/3、こしょう少々をふって器に盛り、あればイタリアンパセリをふる。