材料 (直径18cmセルクル1台分)

  • ▼ パイ生地
  • バター 60g
  • 薄力粉 85g
  • 塩 2g
  • 　溶き卵 20g
  • 　水 10ml
  • 　グラニュー糖 5g
  • ▼ アーモンドクリーム
  • バター 25g
  • 粉糖 25g
  • 溶き卵 25g
  • アーモンドパウダー 25g
  • 薄力粉 2g
  • ▼ 仕上げ用
  • りんご(あれば紅玉) 1～1+1/2個
  • バター 適量
  • グラニュー糖(あればカソナード) 少々
  • シナモンパウダー 少々

作り方

  1. 1アーモンドクリームを作る
  2. 2パイ生地を作る
  3. 3パイ生地にクリームを絞り、りんごをのせて焼く

ポイント

  • パイ生地の材料はすべて冷たく冷やしておくことがサクサクのコツ。
  • 必ずのばしたパイ生地は冷蔵庫で30分は冷やすこと。すぐに焼いてしまうと焼き縮みしてしまいます。
  • りんごはできるだけ薄くカットしましょう。
  • りんごとパイの間にアーモンドクリームを絞っておくと、クリームがりんごの水分を吸って、パイがしとらずにいただけます。