材料 (2人分)

  • ご飯 300g
  • むきえび 160g
  • にんにく 1片
  • 玉ねぎ 30g
  • にんじん 30g
  • ピーマン 30g
  • マッシュルーム 3個
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩 大さじ1/2
  • バター 15g
  • パセリ(みじん切り) 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1マッシュルームは縦半分に切って5mm厚さに切り、にんにくは芽を取って薄切りにし、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは5mm角に切る。
  2. 2分量の塩と白ワインを混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になれば取り出す。
  4. 4えびに塩、こしょうをし、(3)のフライパンで強火で焼いて取り出す。
  5. 5フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、マッシュルームを強火でサッと炒め、ご飯を加えて炒めながらほぐし、えび、パセリのみじん切りを加える。
  6. 6(5)を強火にして(2)を2〜3回に分けて加えながら炒め、こしょうで味を調え、器に盛り、(3)のにんにくチップスをふる。

ポイント

  • 塩をワインに溶くことで、塩味を均等につけることができる。材料を揃えておき、強火で一気に炒めてパラパラにする。