材料 (4人分)

  • 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • 長芋 120g
  • プロセスチーズ 50g
  • ▼衣
  • 　卵 1個
  • 　小麦粉 大さじ4
  • 　生パン粉 2カップ弱(70g)
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1長芋は皮をむき、5cm長さ3mm厚さの短冊切りにし、24枚用意する。プロセスチーズは長芋の大きさに合わせて12枚の薄切りにする。
  2. 2豚肉は広げて塩、こしょうをする。
  3. 3長芋2枚の間にプロセスチーズをサンドし、これを12組作る。
  4. 4豚肉は3枚1組にする。まず1枚を広げて(3)を手前にのせ、揚げたときにチーズがはみ出さないように両端を折り、きっちり巻く。豚肉をもう1枚巻き、さらにもう1枚巻く。残りも同様にして12個作る。
  5. 5衣の卵をボウルに溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。これに(4)をくぐらせ、パン粉をまぶす。
  6. 6揚げ油を180℃に熱し、(5)を半量ずつ約4分かけて色よく揚げ、中まで火を通す。
  7. 7器に盛り、くし形のレモンを添える。

ポイント

  • 豚肉は大小組み合わせて、12組に分けておきます。
  • 長芋はチーズの幅に合わせて切ります。
  • ポイントはチーズがはみ出さないように、豚肉できっちり包み込むこと(揚げたときに流れ出ないように)。
  • 衣はゆるめの天ぷら衣くらい!卵の大きさにより衣が固いときは水少々を足し、ゆるいときは小麦粉を足して調節します。
  • 揚げ時間は3分30秒、30秒そのままおいて余熱で火を通します。