材料 (直径22cmのフライパン2枚分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • わけぎ 10本
  • 赤ピーマン 1個
  • 　小麦粉 40g
  • 　上新粉 60g
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　水 160ml
  • 卵 2個
  • ▼ たれ
  • しょうゆ、酢 各大さじ1+1/2
  • はちみつ 小さじ3/4
  • 一味唐辛子 少々

作り方

  1. 1わけぎはフライパンの幅に合わせて約20cm長さに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に薄切りにする。牛肉は塩、こしょうをふる。
  2. 2小麦粉、上新粉、塩を混ぜ合わせ、分量の水を少しずつ加えて溶き混ぜる。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、わけぎの半量を(2)にくぐらせて並べ入れ、牛肉の半量を広げてのせ、赤ピーマンの半量を散らし、弱火で4～5分焼く。
  4. 4卵1個を溶きほぐして(3)にまわしかけ、裏返してフライ返しなどで軽く押しつけながら焼き上げる。同様にしてもう1枚も焼き、食べやすく切る。
  5. 5器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添える。

ポイント

  • わけぎはフライパンに入る大きさに合わせて切ります。
  • 衣の水を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜます。