材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 4枚(1枚130g程度)
  • 【みかんソース】
  • みかん 3コ
  • 白ワイン 80ml
  • はちみつ 大さじ3
  • レモン 4枚
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 少々
  • 黒こしょう 少々
  • 白菜の葉 5枚
  • じゃがいも 4コ
  • パセリ 大さじ2
  • 塩
  • こしょう 少々
  • バター
  • 小麦粉
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1豚肉に塩・こしょう各少々をふり、10分間ほどおく。みかんは皮をむき、小房に分けて薄皮ごとザク切りにする。
  2. 2白菜は2cm幅に切り、塩大さじ1をふってもむ。しんなりしたら水に少しさらして塩けを抜き、軽く絞る。じゃがいもは皮付きのまま水でぬらし、ラップをふわっとかけて電子レンジ(600W)に約10分間かける。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて軽くくずし、バター大さじ1を加えて溶かし、パセリをふって混ぜる。
  3. 3の豚肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1、バター大さじ1を熱し、豚肉を入れて中火で両面焼く。中まで火が通ったら取り出し、器に盛る。
  4. 4【みかんソース】をつくる。のフライパンにザク切りのみかんと白ワイン、はちみつ、半月形に切ったレモンを入れて強火で煮詰め、仕上げにレモン汁と塩・黒こしょうを加え、味を調える。
  5. 5の豚肉にをかけ、を添える。