材料 (4人分)

  • 大根 300g
  • 山クラゲ(乾) 100g
  • チリメンジャコ 100g
  • アサツキ 1束
  • 塩 適量
  • ポン酢 適量
  • ゴマ油 適量
  • 油 適量
  • ☆なます酢(A)
  • ポン酢 大さじ5
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2
  • ゴマ油 大さじ2
  • おろしショウガ 大さじ1
  • 一味トウガラシ 適量

作り方

  1. 1山クラゲは水に2時間つけて戻し、濁りがなくなるまで水で洗って水気を絞る。
  2. 2(1)の山クラゲは固い部分を切り、4cm長さに切って塩とポン酢少量をかけてもみ、味を含ませ、絞ってゴマ油をまぶす。
  3. 3大根は皮をむいて、5mm角4cm長さの拍子木に切り、塩をふりかけて5分間置き、水気を絞って少量のゴマ油をまぶす。
  4. 4フライパンに少し多めの油を熱し、チリメンジャコをカリカリになるまで揚げ、ザルに取り出す。
  5. 5なます酢Aのポン酢、酢、砂糖、ゴマ油、おろしショウガ、一味トウガラシを合わせてなます酢を作る。
  6. 6ボウルに(2)の山クラゲ、(3)の大根、(5)のなます酢、(4)のチリメンジャコ、3〜4cm長さに切ったアサツキを合わせて全体に混ぜ、器に盛る。

ポイント