材料 (4人分)

  • カボチャ 150g
  • レンコン 150g
  • カリフラワー 120g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆ニンジンソース(A)
  • ニンジン 250g
  • 白身魚 70g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 油 大さじ3
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 酒 大さじ2
  • 水 1カップ
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 生クリーム 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1カボチャは一口大に切って皮をむき、レンコンは皮をむいて1cm幅の半月切り、カリフラワーは一口大に切る。熱湯に塩を加え、レンコンとカボチャは8〜10分ゆで、カリフラワーは2〜3分ゆでる。
  2. 2ニンジンソースAのニンジンはすりおろす。
  3. 3ニンジンソースAの白身魚は皮を取って塩、コショウし、油を熱した鍋で焼き、手で身をほぐす。
  4. 4鍋に油を熱し、ニンジンソースAのショウガのみじん切り、(2)のニンジンを入れ、ニンジンの水分をとばすように炒め、(3)の白身魚を加えて炒める。煮込み調味料Bの酒、水、塩、コショウ、砂糖を加え、(1)のレンコン、カボチャ、カリフラワーを加えてサッと煮る。
  5. 5(4)に生クリームを加え、水溶きカタクリ粉で軽くとろみをつけ、仕上げに油を加え、強火であおってツヤを出し、器に盛る。

ポイント