材料 (2人分)

  • さわら 2切れ(240g)
  • バター 40g
  • ミニトマト 8個
  • ケイパー 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • カリフラワー 1/2株(120g)
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1ミニトマトは8等分に切り、カリフラワーは2cmくらいの小房に分ける。
  2. 2熱湯に塩を加え、カリフラワーをゆでてザルに上げる。
  3. 3さわらに塩、こしょうをし、小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1、バター10gを中火で熱し、皮目から入れて弱火で5分焼き、裏返して2分焼く。
  4. 4(3)をバットに取り出し、フライパンの油を捨て、バター30gを入れて中火で熱し、バターの泡が消えて、香ばしい香りがしてきたら、塩適量、ミニトマト、ケイパー、パセリのみじん切りを加える。
  5. 5器にさわらとカリフラワーを盛り、(4)をかける。

ポイント

  • さわらは皮目を5分弱火で焼き、裏返して2分焼く。バターの泡が消えて香ばしい香りがしてきたら、野菜を加える。