材料 (4人分)

  • ピーマン 6個
  • タマネギ 1/2個
  • チリメンジャコ 50g
  • ミツバ 1束
  • 小麦粉 大さじ3
  • レモン 1個
  • 揚げ油 適量
  • ☆ 衣(A)
  • 小麦粉 100g
  • カタクリ粉 40g
  • 卵黄 1個
  • 水 1カップ
  • ☆ カレー塩(B)
  • 塩 大さじ5
  • カレー粉 小さじ1
  • 黒コショウ 小さじ1/2

作り方

  1. 1ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り除き、横に2mm幅の薄切りにする。
  2. 2タマネギは3mm厚さの半月切り、ミツバは3cm長さに切る。
  3. 3フライパンでカレー塩Bの塩を煎り、すり鉢に入れてカレー粉、黒コショウと合わせて、細かくすりつぶす。
  4. 4ボウルに衣Aの卵黄、冷水を入れて混ぜ合わせ、小麦粉とカタクリ粉をふるい入れて混ぜ、衣を作る。
  5. 5(1)のピーマン、(2)のタマネギ、ミツバ、チリメンジャコを合わせ、分量の小麦粉をまぶし、(4)の衣を加えてサックリ混ぜ合わせる。
  6. 6(5)を二口くらいのサイズにまとめ、180度の揚げ油で揚げる。
  7. 7(6)のかき揚げを器に盛り、(3)のカレー塩、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント