材料 (4人分)

  • さば 4切れ(400g)
  • (塩、こしょう各少々　みりん、しょうゆ各大さじ1)
  • ▼ 衣
  • 　片栗粉 大さじ4
  • 　カレー粉 大さじ1
  • しし唐辛子 12本
  • レモン 適量

作り方

  1. 1さばはそれぞれ3等分のそぎ切りにし、塩をふってしばらくおく。水気をふきとってこしょうをふり、みりんとしょうゆをからめて約15分おく。
  2. 2しし唐辛子は揚げたときに破裂しないように穴をあけておく。
  3. 3さばの汁気を軽くふきとり、片栗粉をカレー粉を混ぜ合わせて薄くまぶしつける。
  4. 4フライパンに油2cm深さ入れて170℃に熱し、さばを入れてきつね色にカリッと揚げる。しし唐辛子は素揚げにし、油をきって塩少々をふる。
  5. 5さばとしし唐辛子を盛り合わせ、レモンを添える。

ポイント

  • さばは塩をふって15分ほどおいて水気がでたらペーパーで拭き、臭みを除きます。
  • しし唐を先に揚げたときは、油を足して温度を下げてからさばを揚げます。
  • さばは焦げやすいので温度に注意しましょう。
  • 冷めてもおいしいので、おべんとうにもぴったりです。