材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 3枚(550g)
  • (塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • ▼ サルサソース
  • 　トマト 2個
  • 　ピーマン 2個
  • 　紫玉ねぎ 1/2個
  • 　香菜 (小)1株
  • 　タバスコ 小さじ1
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　塩、砂糖 各小さじ1

作り方

  1. 1サルサソースを作る。トマトとピーマンはヘタと種を除いて7～8mm角に切り、紫玉ねぎも同じ大きさに切る。香菜は細かく刻む。以上と残りの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。
  2. 2鶏肉は1～1.5cm厚さのそぎ切りにして塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしつけて余分な粉をはたき落とす。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、鶏肉を並べ入れ、中火で3～4分かけて両面をカリッと香ばしく焼く。
  4. 4器に鶏肉を盛り、(1)のサルサソースをかける。

ポイント

  • 野菜は全て粗みじんに切りそろえ、香菜は根の部分も刻みます。
  • トマトは種を除き、種は汁をしためて使います。(種をザルにとってこす)
  • ソースの材料を全部合わせ、野菜の水分がなじむまでしばらくおきます。