材料 (4人分)

  • メイタガレイ 4匹
  • シイタケ 8枚
  • ミント(粗みじん切り) 大さじ3
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 天ぷら粉 120g
  • 水 1カップ
  • ☆ タルタルソース(B)
  • マヨネーズ 120g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • セルフィーユ(みじん切り) 大さじ2
  • エストラゴン(みじん切り) 大さじ2

作り方

  1. 1メイタガレイは5枚におろして皮を引く。
  2. 2シイタケは薄切りにし、粗みじん切りしたミントとともにボウルに入れ、(1)のメイタガレイに塩、コショウして加える。
  3. 3別のボウルに衣Aの天ぷら粉、水を入れて、泡立て器で混ぜる。
  4. 4(2)の材料に小麦粉をふりかけて8等分し、(3)の衣をつけて180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5タルタルソースBのマヨネーズに、みじん切りのパセリとセルフィーユ、エストラゴンを混ぜる。
  6. 6器に(4)のフリットを盛り、(5)のタルタルソースと、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント