材料 (2人分)

  • ぶり 250g
  • だし 800ml
  • ベーコン 50g
  • 酒粕 150g
  • 水 100ml
  • みそ 30g
  • しょうゆ 大さじ1
  • 大根 200g
  • にんじん 80g
  • 京揚げ 1/2枚
  • 薄切り餅 8枚
  • 青ねぎ 1本
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1酒粕は細かくちぎって容器に入れ、分量の水を加えてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  2. 2ぶりに塩をして20分置き、水で洗って水気をふき取り、5mm厚さのそぎ切りにし、器に盛る。
  3. 3大根とにんじんは6cm長さのせん切りにし、京揚げは半分に切って2cm幅に切り、青ねぎは6cm長さに切り、ベーコンは2幅に切る。
  4. 4土鍋にだし、酒粕、みそ、しょうゆを入れ、ベーコンを加えて温め、京揚げを加えて煮る。(2)の器に大根、にんじん、薄切り餅、青ねぎを盛り、七味唐辛子を添え、火を通しながら食べる。

ポイント

  • 酒粕は水を加えて電子レンジでやわらかく戻す。ぶりは塩をふり、余分な水分とクセを抜く。