材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • ハルサメ 100g
  • 干しシイタケ 1枚
  • セロリ 40g
  • グリンピース 30g
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1/2本
  • 油 適量
  • ☆ 豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ☆ 煮込み調味料(B)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • トウバンジャン 小さじ2
  • 水 2 1/2カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1熱湯にハルサメを入れて戻す。
  2. 2セロリと水で戻した干しシイタケは、それぞれ7〜8mm角に切り、グリンピースは塩ゆでする。
  3. 3(1)をザルに取って水気をきり、適当な長さに切る。
  4. 4油大さじ1で豚ひき肉を水分が少なくなるまで炒め、豚ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味する。
  5. 5(4)に油大さじ2を足し、煮込み調味料Bのトウバンジャン、ニンニクとショウガのみじん切りを炒めて香りを出し、(2)の干しシイタケを加えてサッと炒め、水、酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウを加えて2〜3分煮る。
  6. 6(5)に、(3)のハルサメを加えてさらに3〜4分、弱火で煮る。
  7. 7(6)の味をみて調え、煮汁が少し残る程度になったら、(2)のセロリ、グリンピース、長ネギの粗みじん切りを加えて全体に合わせ、煮込み調味料Bのゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント