材料 (4人分)

  • ホッケの開き 1匹
  • イクラのしょうゆ漬け 100g
  • もち米 3カップ
  • シメジ 200g
  • アサツキ(小口切り) 1束
  • ☆ 味付けだし(A)
  • だし 1カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ショウガ汁 小さじ4

作り方

  1. 1もち米は洗ってたっぷりの水に浸し、10時間置いて水分をきり、クッキングシートを敷いた蒸し器に入れて20分蒸す。
  2. 2ホッケは魚焼きグリルで焼き、身をほぐす。
  3. 3鍋に味付けだしAのだし、酒、みりん、塩、しょうゆ、ショウガ汁を合わせて煮立て、小房に分けたシメジを加えてサッと煮て、ボウルに移す。
  4. 4(3)の味付けだしに、(1)で蒸した熱々のもち米、(2)のホッケを加えて合わせ、もち米が汁気をすべて吸うまで混ぜる。
  5. 5(4)を再び蒸し器に戻し、15分蒸す。
  6. 6(5)を器に盛り、イクラとアサツキの小口切りを散らす。

ポイント