材料 (4人分)

  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • タァ菜 1束
  • 豆腐(絹) 2丁
  • 中華生麺 2玉
  • 長ネギ 1/2本
  • ショウガ 適量
  • 油 適量
  • ☆ しゃぶしゃぶダレ(A)
  • しょうゆ 大さじ6
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2
  • 水 大さじ5
  • 練りゴマ 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1
  • ラー油 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 長ネギ 適量
  • 香菜 適量

作り方

  1. 1しゃぶしゃぶダレAの長ネギ、香菜は、それぞれ粗みじん切りする。
  2. 2タァ菜は2〜3等分に切って水洗いし、豆腐は一口大に切って、同じ器に盛る。別皿に牛肉、豚肉を盛る。
  3. 3たっぷりの熱湯で中華麺を固めにゆで、水に落として水洗いし、油少量をまぶして器に盛る。
  4. 4しゃぶしゃぶダレAのしょうゆ、酢、砂糖、水、練りゴマ、ゴマ油、ラー油、ショウガのみじん切り、ニンニクのみじん切り、(1)の長ネギ、香菜を合わせる。
  5. 5火鍋子(ホウコウズ)、または鍋に熱湯を沸かし、斜め1cm幅に切った長ネギ、叩いたショウガを入れ、(2)のタァ菜、豆腐、牛肉、豚肉に火を通し、(4)のタレをつけて食べ、最後に(3)の中華麺を温めて食べる。

ポイント