材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 320g
  • カボチャ 150g
  • スナップエンドウ 100g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ ソース(A)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 煎りゴマ(白) 大さじ2
  • 牛乳 大さじ2
  • レモン汁 少量
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1

作り方

  1. 1カボチャは皮付きのまま2mm角の細切りにし、スナップエンドウは筋を取る。
  2. 2沸騰した湯に塩を加え、(1)のスナップエンドウをゆで、ゆで上がる1分前に、カボチャを加えてゆで、ザルに取り出す。
  3. 3ソースAの煎りゴマを鍋で乾煎りし、ペーパータオルの上で細かく切る。
  4. 4(3)のゴマ、ソースAのマヨネーズ、牛乳、レモン汁、パセリのみじん切りを混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
  5. 5豚ロース肉の片面だけに塩、コショウをし、(2)の湯の火を止めたところに豚肉を入れて火を通し、水気をきる。
  6. 6器に(5)の豚肉、(2)のカボチャ、スナップエンドウを盛り、(5)のソース、黒コショウ、ヴァージンオイルをかける。

ポイント