材料 (4人分)

  • むきエビ 100g
  • ホタテ貝柱 2個
  • 香菜 10g
  • 食パン(サンドイッチ用) 4枚
  • 煎りゴマ 適量
  • 山椒塩 適量
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆すり身下味(A)
  • 塩 小さじ1/5
  • コショウ 適量
  • 卵白 1/2個
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1むきエビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水気を取り、包丁でつぶして粘りを出し、粗みじんに切る。
  2. 2ホタテは包丁でつぶし、香菜はみじん切りにする。
  3. 3(1)のむきエビ、(2)のホタテを合わせ、すり身下味Aの塩、コショウ、卵白、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつけ、香菜を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4食パンに(3)をつけ、すり身の面にゴマをつけ、120〜130度の揚げ油に、ゴマのついた側から入れて色づくまで揚げ、パンを裏返したら、温度を上げて香ばしく揚げ、取り出す。
  5. 5(4)を食べやすい大きさに切って器に盛り、山椒塩を添える。

ポイント