父の味・鶏のから揚げ

材料 (4人分) 鶏もも肉1kg 【衣】にんにく小さじ1 しょうが小さじ1 卵2コ砂糖小さじ1 しょうゆ大さじ1 ごま油大さじ2 塩小さじ1 こしょう少々鶏ガラスープの素小さじ1 五香粉小さじ1/2 かたくり粉大さ […]

1鶏肉は、肉厚で火が通りにくいところがあったら、切り目を入れておく。
2ボウルに鶏肉を入れ、【衣】のにんにくから五香粉までを加え、よくもみこんでおく。かたくり粉を加えてよく混ぜ合わせ、30分間ほどおいて味をしみこませる。
3揚げ油を170℃に熱し、鶏肉に【衣】をよくからませてから油に入れていく。時々はしで返しながらじっくりと揚げ、中まで火が通ったら、仕上げに、強火にして表面をカリッとさせ、油ぎれをよくする。
4器に盛り、ザク切りにしたレタスとくし形に切ったレモンを添える。